น้ำซุปที่ราดบะหมี่มาม่าส่วนใหญ่คือ น้ำซุปไก่สกัดรวมกับเครื่องเทศต่างๆ มาม่านำซุปไก่สกัดมาราดบนบะหมี่ เพื่อให้รสชาติของซุปไก่และเครื่องเทศอยู่ในตัวเส้น เพื่อให้หอมอร่อยมากขึ้น
แต่มีบางรสชาติที่ราดด้วยซอสถั่วเหลือง เช่น บะหมี่เจรสเห็ดหอม เจรสต้มยำ เป็นต้น
หมายเหตุ : ไม่มีการราดซุปกระดูกหมู แต่อย่างใดในทุกรสชาติ

โรงงานไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ ผู้ผลิตบะหมี่รายใหญ่ที่สุดของไทย ซึ่งได้รับการรับรองมาตรฐานความปลอดภัยการผลิตอาหารสำหรับสินค้าที่ขายใน ยุโรป รวมทั้งมาตรฐาน BRC, GMP, HACCP มาตรฐานระบบคุณภาพ ISO 9001 เป็นต้น

เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความมั่นใจในเรื่องของความสะอาดและความปลอดภัย ของกระบวนการผลิตบะหมี่มาม่า บริษัทฯ ได้ดำเนินการดังนี้

• การผลิตบะหมี่เริ่มจากการคัดสรรแป้งสาลี ที่เหมาะสมต่อการผลิตเพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม นวดแป้งและรีดเป็นแผ่น ตัดเป็นเส้น ผ่านการนึ่งด้วยไอน้ำ ราดด้วยน้ำซุปที่หอมน่ารับประทาน
• ลำเลียงบะหมี่ที่พับเป็นก้อนบรรจุลงถ้วยทอด ผ่านการทอดในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ ทอดที่อุณหภูมิ 150-160 °C ประมาณ 2 นาที ในการรับเข้าน้ำมันจะต้องตรวจคุณภาพน้ำมันโดยการวัดค่า Acid Value
  -  กระบวนการทอดจะควบคุมอุณหภูมิโดยระบบ Indirect Heat System ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ทันสมัยของญี่ปุ่น โดยน้ำมันจะผ่านเข้าท่อเพื่อแลกเปลี่ยนความร้อนกับไอน้ำ ซึ่งจะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเที่ยงตรง สม่ำเสมอ เพื่อให้การทอดสุกอย่างทั่วถึง ไม่ก่อให้เกิดปัญหาแก่น้ำมัน
  -  บะหมี่จะดูดซับน้ำมันไปก้อนละประมาณ 16-17% และระบบจะเติมน้ำมันใหม่เข้าไปในกระทะโดยอัตโนมัติทุกชั่วโมง โดยไม่มีการใช้น้ำมันทอดซ้ำ การทอดด้วยเทคโนโลยีของญี่ปุ่นนี้ ต่างจากการให้ความร้อนโดยตรง เช่น การใช้แก๊สให้ความร้อนที่อาจควบคุมความร้อนได้ไม่สม่ำเสมอ อันเป็นเหตุให้น้ำมันเปลี่ยนคุณภาพได้ 
• ฝ่ายประกันคุณภาพ (QA) มีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมัน เพื่อวัดค่า Acid Value ทุกช่วงการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพที่ต่ำกว่ามาตรฐาน รวมทั้งมีการกรองเศษหมี่ที่อาจตกค้างในกระทะทอดออกอย่างสม่ำเสมอโดยเครื่อง อัตโนมัติ เพื่อให้ความมั่นใจต่อผู้บริโภคว่าน้ำมันจะยังมีคุณภาพได้มาตรฐานตลอดเวลา ดังนั้นคำกล่าวที่ว่าอาหารทอดใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้งจึงไม่เกิดกับ ผลิตภัณฑ์ ของมาม่าแน่นอน
• เมื่อบะหมี่ออกจากกระทะทอด จะผ่านเครื่องเป่าเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ
• ผ่านเครื่องตรวจจับโลหะ
• ใส่ซองเครื่องปรุง บรรจุซอง ผนึกซอง ตรวจสอบน้ำหนัก

ลักษณะเฉพาะของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นของทอดกรอบ แต่จะเปลี่ยนสภาพเป็นเส้นนุ่มและยาวเหมือนกับเส้นบะหมี่สดเมื่อแช่ในน้ำร้อน 3 นาที

ดังนั้น การผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในลักษณะที่เป็นเส้นตรงยาวๆ ประกอบกับเป็นของกรอบ จึงเป็นไปไม่ได้ หากทำเป็นเส้นตรงจริง สายการผลิตจะต้องยาวมาก มาม่าแต่ละห่อจะยาวกว่า 1 ไม้บรรทัด ทำให้แตกหักง่าย

การที่เส้นมีลักษณะเป็นคลื่น เกิดจากแผ่นแป้งก่อนถูกตัดเป็นเส้นจะเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูง แต่จะเคลื่อนที่ช้าลงขณะผ่านเข้าชุดตัดเส้น ดังนั้นเส้นจะเกิดการย่นเป็นคลื่น เนื่องจากการอั้น (เหมือนรถติดไฟแดง) ต่อมาเส้นที่ถูกตัดจะผ่านเข้าสู่สายพานตู้นึ่งซึ่งเคลื่อนที่เร็ว คลื่นที่ติดกันจะคลายออกเป็นคลื่นที่เห็นในห่อบะหมี่ (สัญญาณไฟเขียว รถแล่นได้)

เส้นมาม่าผ่านการนึ่งและทอดมาแล้ว (สามารถดูรายละเอียดได้จากหัวข้อ กระบวนการผลิต) จึงเป็นของสุก ไม่ใช่ของดิบตามที่เข้าใจกัน สามารถรับประทานเป็นของขบเคี้ยวได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดหรือข้าวเกรียบกุ้งต่างๆ หลายคนเป็นห่วงว่า การรับประทานมาม่าเปล่าๆ เส้นจะไปอืดในท้อง เป็นความเข้าใจที่ไม่ถูกต้อง

หากทานมาม่ากรอบ 1 ซอง โดยไม่ได้ชงน้ำร้อน ประกอบกับรับประทานก่อนอาหาร เราอาจไม่รู้สึกอิ่ม แต่เมื่อทานข้าวเพิ่มอีก 1ชาม ก็อาจทำให้อิ่มเกิน เพราะเท่ากับอาหาร 2 จาน

การรับประทานมาม่าเปล่าๆ นักโภชนาการเกรงว่าจะก่อให้เกิดนิสัยชอบรับประทานเค็ม ซึ่งหากคนเรากินเค็มมากเกินไป ก็จะทำให้ได้รับโซเดียมมากไป จะทำให้ไตทำงานหนัก ดังนั้นการรับประทานมาม่าเป็นของขบเคี้ยว จึงต้องทำเป็นครั้งคราวตามความเหมาะสม

ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาม่าไม่มีส่วนผสมของไข่ในเส้น 
ยกเว้น    มาม่ารสโปรตีนไข่มีไข่ขาวผสมในเส้นและมีไข่ในเครื่องปรุงทั้งคัพและซอง    
            มาม่าเส้นโฮลวีตรสหมูพริกไทดำมีไข่ในเครื่องปรุงทั้งประเภทคัพและซอง
ทั้งนี้ทุกผลิตภัณฑ์ ท่านสามารถตรวจสอบว่ามีส่วนผสมของไข่หรือไม่ จากบรรจุภัณฑ์ตรงที่เป็น “ส่วนประกอบที่สำคัญโดยประมาณ”

บริษัทฯ มีผลิตภัณฑ์ ตรา "เมนดาเกะ" เป็นบะหมี่เส้นอบหรือ Air Dried Noodles

ไม่มี

ไม่มี การควบคุมความสะอาด ความชื้น และน้ำอิสระในอาหารทำให้ไม่จำเป็นที่ต้องใช้วัตถุกันเสียแต่อย่างใด